豆腐百珍を、今の豆腐1パックで
江戸時代の1782年に出た豆腐料理の本『豆腐百珍』。百の豆腐料理を、今のスーパーで買える材料・1人分・短い時間で作れる形に書き直しています。原本は国立国会図書館デジタルコレクションで誰でも見られます。
豆腐百珍 第1品 木の芽田楽(尋常品)材料費 約62円・168kcal豆腐百珍 第2品 雉子やき田楽(尋常品)材料費 約58円・133kcal豆腐百珍 第3品 あらかね豆腐(尋常品)材料費 約59円・130kcal豆腐百珍 第5品 ハンペン豆腐(尋常品)材料費 約212円・220kcal豆腐百珍 第6品 高津湯とうふ(尋常品)材料費 約114円・115kcal豆腐百珍 第7品 草の八杯とうふ(尋常品)材料費 約164円・130kcal豆腐百珍 第10品 雷とうふ(尋常品)材料費 約103円・174kcal豆腐百珍 第15品 おし豆腐(尋常品)材料費 約56円・130kcal豆腐百珍 第37品 なじみ豆腐(佳品)材料費 約119円・198kcal豆腐百珍 第39品 今出川とうふ(佳品)材料費 約187円・177kcal
栄養価は日本食品標準成分表(八訂)増補2023年に基づく計算値(推定)で、実際の値と異なる場合があります。材料費は総務省 小売物価統計調査(東京都区部)などから計算した目安です。1人分。
運営: 茶人一服 ・ 更新 2026-10-17